Drożdżowe ślimaki z jabłkiem

Znów zainspirowała mnie KwestiaSmaku i poznałam nowy sposób na drożdżówki ;)

Następnym razem wprowadzę kolejne modyfikacje do przepisu, bo o ile ciasto wyszło idealne to z nadzieniem i dodatkami już było gorzej.

Zresztą czy nie wyglądają pysznie?

 

 W przepisie nie podaję posypki z orzechów która jest na zdjęciu, bo mi nie pasowała do jabłek jednak. Smaruję też ciasto pozostałymi białkami z mlekiem, a nie żółtkiem, jak jest w przepisie.

Dodatkowo wykonałam partię z nadzieniem z nutelli ;) Ale trochę za bardzo się rozpuściła żeby chwalić się zdjęciami ;)

Składniki:

Ciasto

• 250 ml ciepłego mleka
• 1 saszetka drożdży instant (7 g) lub 30 g świeżych drożdży
• 500 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 70 g miękkiego masła
• do posmarowania: 1 żółtko + 4 łyżki mleka

Nadzienie - ja dodałam własne jabłka ze słoiczka (przepis niebawem) ale można to zrobić tak:

• 1 kg kwaśnych i twardszych jabłek
• 25 g masła
• 1/2 cytryny
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 2 łyżki cynamonu

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne, pokroić na kawałeczki. Włożyć na patelnię, dodać masło, sok i skórkę z cytryny, cynamon, cukier trzcinowy i cukier wanilinowy. Smażyć mieszając przez około 15 minut aż jabłka zmiękną i rozpadną się.

Przygotowanie

Do ciepłego mleka dodać drożdże i wymieszać, odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i sól. Wymieszać i wlać w nie mleko z drożdżami i wymieszać łyżką. Następnie zacząć wyrabiać ciasto dodając jajka (całe + żółtka). Po ok. 5 minutach wyrabiania dodać miękkie masło i dalej wyrabiać przez ok. 10 - 15 minut aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykryć folią i odstawić na 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia. Czekając wykonać nadzienie z jabłek.

SAM TEN ETAP ZAJMUJE JUŻ ~ 2H

Formowanie

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę lub blat oprószony mąką i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto podzielić na kilka (w oryginale 2 ale mi wyszły 3 :P) części i każdą rozwałkować na placek o wymiarach ok. 30 x 30 cm. Na placki z ciasta wyłożyć przestygnięte jabłka. Zawinąć w roladki i każdą pokroić w poprzek na plasterki o grubości ok. 2 cm. Wszystkie ułożyć na dużej blaszce z zachowaniem odstępów. Odstawić na ok. 40 minut do wyrośnięcia. Najlepiej mieć kilka blaszek i robić kolejne porcje podczas nagrzewania piekarnika i pieczenia kolejnych partii, wtedy nie marnujemy czasu na czekanie aż urosną.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wierzch bułeczek delikatnie posmarować roztrzepanym z mlekiem żółtkiem i piec na złoty kolor przez ok. 20 minut. Nie pieczemy kilku blach naraz, tylko po kolei. Po upieczeniu można polać lukrem: zagotować sok z cytryny, dodać cukier puder i wymieszać.