Chleb pszenny na drożdżach

Ostatnio mam dużo wolnego czasu przez wolne na uczelni z powodu koronawirusa.

Ogranicza się wyjścia do sklepu, więc ciężej magazynować świeże pieczywo.

Robię własny zakwas, ale jeszcze nie mam sprawdzonych przepisów.

Z pomocą przychodzą suche drożdże, bardzo się polubiliśmy ;) 

Nie psują się a piecze się nawet szybciej.

Chlebek piekłam już 3 razy i jak dla mnie wychodzi pyszny. 

Znika tak szybko, że kończymy go w drugi dzień. 

W kolejne dni zsycha się od skórki wgłąb i lepiej znaleźć mu inne zastosowanie niż kanapki.

Można pociąć go w kostkę i podsuszyć a potem zużyć do zupy.

Przepis znalazłam na YouTube, ale na grupie o pieczeniu chleba również często się pojawia jako "Chleb z garnka". Do pieczenia najlepsze jest naczynie żaroodporne lub garnek, ważne żeby miały pokrywkę. Podczas pieczenia pod przykryciem wytwarza się para, która pozwala chlebkom ładnie rosnąć.

Składniki na mały bochenek:

• łyżeczka drożdży suchych (12,5 g świeżych)
• 375g mąki pszennej
• 250 ml wody
• łyżka oleju
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru

(Początkowo piekłam chlebek w małym 1,5 litrowym naczyniu żaroodpornym, porcję można zrobić podwójną jak na zdjęciach niżej i formować większe bochenki)

Wieczorem składniki wymieszać w dużej misce lub garnku. Można lekko wyrobić żeby uzyskać ładną kulkę. Jeśli odczekamy ok. 15-30 min aż drożdże zaczną pracować nasze ciasto może być bardziej porowate. Przykryć szczelnie np. folią spożywczą i włożyć do lodówki na noc na około 12 godzin.
Po tym czasie wyjąć i zagnieść delikatnie rozciągając boki i składając do środka parę razy (można zobaczyć filmiki na YT jak formować bochenki).
Zostawić w misce w cieple na 30-40 minut. Można miskę wyłożyć ściereczką i obsypać mąką, albo wysmarować miskę oliwą żeby ciasto się nie przyklejało - tego nie próbowałam). Jeśli w pomieszczeniu jest zimno można nagrzać piekarnik do 40 stopni, wyłączyć i wstawić tam ciasto na chwilę.
Naczynie w którym będziemy piec włożyć puste do piekarnika i nagrzewać je do 220 stopni. Gdy piekarnik osiągnie temperaturę a ciasto "się obudzi" i podrośnie zmniejszyć temperaturę na 200 stopni, włożyć ciasto do gorącego naczynia, przykryć je pokrywką i umieścić w piekarniku. Piec 30 min pod przykryciem, następnie ściągnąć pokrywkę i piec jeszcze 20 minut.
Gdy chleb już jest gotowy wyciągnąć go do studzenia na kratce. Spryskać wodą lub posmarować pędzelkiem aby skórka nie była twarda i bardzo krucha. Powtórzyć kilka razy w czasie studzenia.
Najlepiej nie kroić chleba gdy jest gorący, ponieważ przy studzeniu jeszcze lekko się dopieka. Jednak często zapachy kuszą ;) Chleb gorący będzie się kleił lub kruszył. Różnicę można zobaczyć na zdjęciach poniżej.

Tak wyglądała moja miska po wyjęciu z lodówki ciasta z podwójnej porcji ;)

Już nie miało gdzie rosnąć.